九州熊本一行來到這一站「菅乃屋」，出發前就知道會來採訪這間餐廳，以馬肉料理聞名，而馬肉料理更是熊本此處文化之一，溫蒂知道我某種程度挑食及墨守規矩，太過於能想像或特殊味道的食物，我一律都不吃。但旅行就是為了體驗有別于現有生活，內心百般糾結之下，決定要挑戰馬肉料理！
九州熊本城馬肉料理文化由來小教室
400年前日本戰國時代，當時熊本城城主加藤清正出兵打仗碰到食糧短缺的問題，將死去的軍馬加以烹飪食用，吃到馬肉後意外發現美味至極，於是開始流傳馬肉料理。馬肉的營養價值甚高，加上蓄畜數量不多成為高級料理店中的頂級食材，對當時年代的庶民來說，馬肉料理是可望而不可及，隨著走入一般人日常美食生活內，因馬肉色澤與油花分佈平均，及肉片接觸空氣轉成櫻花色，有著「櫻花肉」美名，另外也有稱為「櫻花鍋」的馬肉火鍋。
九州熊本城菅乃屋一嘗馬肉料理，最鮮嚴選！
熊本城馬肉料理種類繁多，可是本身能食用的部位不多卻能轉化出40多種烹調食物的類別，不得不佩服日本人料理手法，馬肉含礦物質比起牛肉、豬肉來得高，加上高蛋白低膽固醇、抗菌性強，作為食用刺身沾醬生吃沒有問題。當時為了採訪這間餐廳，日本朋友跟我說「菅乃屋」首屈一指，熊本縣內已經拓展至5間分店，這次帶我來的是上通店，平常日中午用餐卻意外客人坐滿8成，超乎想像。
服務人員引領我們入座，拉下包廂隔簾，讓我們得以專心用餐與拍攝，朋友詢問幾道推薦人氣名菜，她親切逐一解說與推薦(如文章中這些菜都是人氣No.01的喔！)，告訴我們馬刺身部位稀少及含有降低膽固醇脂肪酸，對於第一次品嘗者來說，馬肉本身無異味、肉質鮮軟，特別女性旅客。
以往我連田雞甚至羊肉能不吃就不吃，兩位同行朋友已經爽快將拌有薑末、蔥花、醬油的馬肉刺身一入口，為了不失禮，我也趕緊品嘗看看，確實如同服務人員所說，沒有想像中的任何味道，只有鮮美肉味，對於屬馬的安雅來說，這簡直是人生跨出去的一大步，因為我第一次出國跟團時，就連曼谷那裡的炸鱷魚肉都不敢吃，何況是馬肉！隨之上桌的烤肉串、肉排與握壽司，我每一項都有認真吃與感受它的料理美味，必須說…如果你想來熊本城旅行，又不想錯過這道料理，可以儘量點選熟食，之後再來嘗試生馬肉料理喔！
▲ 位於熊本縣中央區的上通店。
▲▼ 內外座位區一覽。
▲▼ 二月走訪時，已經換上春櫻系列餐具。
▲ 菅乃屋餐點單價高，建議朋友們一起來用餐比較划算。
▲ 當天服務我們的人員，服裝也換上同色系。
▲ 店內招牌 – 馬肉刺身。
▲ 自從來日本吃過胡麻醬色拉，念念不忘。
▲ 招牌料理之一，蓮藕中沒入芥末，青翠之餘又帶點辣勁。
▲ 排餐，略微維持生鮮口感而不過老、過柴。
▲ 吃完一系列招牌料理後，以咖啡、甜點劃下句點。
日本旅遊活動與安雅共同合作「九州旅遊導覽電子書」
◎ 菅乃屋 上通店
– 地址：熊本県熊本市中央區城東町2-12 ライオンパーキングビル2F
– 電話：0120-82-3558
– 營業時間：11:30-22:30
– 官網：http://service.suganoya.com/
