《曼谷泰菜學習》May Kaidee蔬食廚藝學校:果雕課程體驗

在曼谷席隆體驗過Silom Thai Cooking School,在吃吃喝喝的教學情況下,相信任何人都能輕鬆享受這種廚藝課程,雖無法真的就學會做泰國菜,但無形當中,絕對會對泰國菜有新的認識。如果已曾在泰國某個程式體驗過泰菜課程的人,非常推薦大家接著嘗試其他更不一樣的課程,加深對於泰國料理與文化的認識。

May Kaidee蔬食主義餐廳與廚藝學校簡介

May Kaidee為蔬食主義餐廳與廚藝學校,成立於1988年,目前經營4家餐廳,3家在曼谷,1家在清邁,這些餐廳也是提供各類料理課程的地點。May Kaidee的純素泰菜料理課程,包括:泰菜、果雕、豆腐、甜點、醬料等各類料理,特別適合素食與蔬食者,葷食者當然也能參與課程。

May Kaidee標榜的是「Thai Vegetarian and Vegan Experience」,意思就是提供泰國素食與蔬食體驗。所謂的「Vegan」,代表的是一種堅持不傷害動物的生活方式,在生活飲食方面,完全不使用任何包含動物成分的產品或原料,如果你是熱愛泰國又是素食主義的人,優先推薦嘗試這家May Kaidee的餐廳與泰菜課程。

延伸閱讀▶️《曼谷泰菜學習》席隆廚藝學校:晨起上菜市場與學泰菜料理

前往May Kaidee蔬食廚藝學校上課地點

果雕課程的上課地點在May Kaidee Oasis,地方相當寬廣,不過位於巷弄內,比較不容易自行尋路前往。所以,報名參加果雕課程的人,首先得自行前往May Kaidee Tanao餐廳集合,地點位於考山路的盡頭,漢堡王後方的巷子內,如果住宿在考山路一帶的話,可說是相當方便。參加May Kaidee的各類課程,統一都在餐廳內集合,再由工作人員引導至上課地點,餐廳畢竟還是以提供餐飲服務為主唷!

曼谷自由行攻略 -

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▲ 此處是原訂集合位置。

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▲ 工作人員引領下前往果雕課程的上課地點,來到May Kaidee Oasis門口。

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May Kaidee 果雕課程介紹

源自于泰國中部的果雕(Fruit Carving),相傳是一位宮廷僕人,在製作水燈節(Loi Kratong festival)的水燈時,利用水果雕刻來裝飾水燈,從此傳承數百年下來,已成為泰國的傳統藝術。事實上,在完成整個果雕課程後,溫蒂覺得泰國夜市上常見的蠟燭雕花,似乎就是源自於同門的雕刻藝術。

整堂的果雕課程,老師會先從介紹刀具講起,接著請學員磨刀熱身後,然後就採用番茄、南瓜、黃瓜、胡蘿蔔、西瓜等各類蔬果,雕刻初各種葉子與花朵,如果有時間的話,還可以用水果雕出簡單的動物來。完成所有水果的雕刻後,老師會協助學員進行擺盤,然後針對每個人的作品,老師會提出講評,最後就是合照留影囉!

基本資料:餐廳介紹官網課程介紹KKday課程介紹

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▲ 這一盆就是即將成為我們下刀的物件。

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▲ 現場由老師準備好的各式工具。

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▲ 工欲善其事必先利其器,老師教我們怎麼磨利刀鋒。

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▲ 老師會一個一個步驟教學,親自示範。

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▲ 運用簡單刀法就能成就一朵美麗玫瑰花。

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▲ 第一次操作不用擔心,老師會很細心帶領操作。

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▲ 安雅的成品。

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▲ 老師教導運用刀法,就可以做出一朵蓮花。

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▲ 大概沒有什麼天分,安雅再次失敗。(沒關係,再接再厲)

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▲ 雖然全程英文教學(與大多數廚藝教室相同),但絕對能理解老師的意思。

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▲ 不得不佩服老師的功力。

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▲ 以南瓜雕刻而成的翅膀,需先冰鎮在水中,避免氧化。

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▲ 接下來則是掌中花,老師循序漸進教學,慢慢就能上手。

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▲ 其實安雅手中的是老師的作品。

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▲ 老師親自下廚,幫我們做的芒果糯米飯。

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▲ 其實這個沒有很複雜刀法,以對切就能完成。

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▲ 上課的素材多為根莖果類,便於新手操作。

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▲ 以深入淺出刀工完成玫瑰花。

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▲ 老師再度下廚,端出一碗炒豆芽菜,好吃呀!

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▲ 重頭戲上場,切西瓜啦!

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▲ 回到臺灣還有記憶,知道怎麼完成這個作品,所以我們很推薦這個課程。

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▲ 這個課程時間約莫半天,但收穫很多。

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▲ 這是所有我們學到果雕作品。

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結語

官網介紹果雕課程時,說明課程難度適合每個人,沒有特別要求需具備廚藝程度,唯一的要求,就是耐心 (Patience required)。沒錯!整個課程長達6個小時,除中途老師會烹飪點小菜,讓學生充饑外,全程都在雕刻各類水果,最後才能完成整道的果雕拼盤,這當然需要耐心囉!

建議從未體驗過泰菜課程的人,可先體驗一般的泰菜烹飪課程,尤其可找三五好友參加,一起熱熱鬧鬧地、邊做邊吃。曼谷有很多提供泰菜課程的學校,若本身又是素食者的話,那就非常推薦May Kaidee的素食烹飪課程,如果已體驗過一般泰菜課程,想要多做點其他嘗試,自信本身也有足夠耐心的話,那麼就來試試果雕課程吧!


◎ May Kaidee (Tanao).Thai Vegetarian and Vegan Experience
– 預約:官網
– 英文地址:59 Tanao Road, Bang-lam-phu
– 泰文地址:59, ถนนตะนาว, (ด้านหลังเบอเกอร์คิง, อยู่ใกล้กับถนนข้าวสาร), บางลำพู
– 營業時間:09:00-22:00
– 課程費用:51元美金/人。現金、信用卡、PayPal。
– 電話:+66 2 629 441
– Facebook:https://www.facebook.com/MayKaidee
– 官方網站:https://www.maykaidee.com/

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