熊本市的中華料理店家必有一道美食名為「太平燕」，這是福建一道著名風味小吃，是福州風俗中的喜慶名菜，求其太平、平安、吉利好意兆。隨著傳入日本後，店家特以大骨熬燉湯頭，加入白菜、紅蘿蔔、豬肉片、花枝、蝦仁和魚板等食材，輔以Q彈米粉，以清爽口感撫慰旅人味蕾，品嘗後滿足到不忍離去，若喜愛重口味的朋友，則推薦加入沙茶調味，帶出不同風味。
兩位日本朋友帶著我走訪熊本時，特意說明太平燕是當地一道著名的中華料理，源自于福州，明治時期由華僑傳入後，開始在長崎、福岡、熊本一帶開始流傳。然而最早烹飪太平燕的熊本店家是中華園，歷經80多年經營後於去年閉店，其次則為會樂園與紅蘭亭，對於想要一嘗名店手藝的朋友，網路上資訊豐富值得一訪。
本文介紹的中華麺處らん蘭位於JR熊本駅外二樓，交通位置便利之外，店家亦以前述食材料理出一碗澎湃的太平燕，品嘗時覺得口感跟臺灣米粉湯有點相同，不過湯頭濃郁得多，我自己很喜歡らん蘭師傅煮的這一碗料理，對於不喜味道過鹹或要帶長輩在熊本旅行時，可以考慮帶他們來吃吃這一碗太平燕，我非常推薦！
▲ 位於JR熊本駅的美食街。
▲ 上樓後就能看到這間店 – 中華麺處らん蘭。
▲ 店內的太平燕一碗價格為780日幣。
▲ 太平燕這道料理的由來。
▲ 食材豐富，這一碗我就好飽了阿！
▲▼ 用餐完畢，我和朋友準備前往人吉！
◎ 中華麺處 らん蘭 熊本駅店．Ranran
– 地址：〒860-0047 熊本県熊本市西區 春日 3-15-1 (フレスタ熊本駅東館2F)
– 電話：+81 96 328 3060
– 營業時間：11:00-21:00
