初次造訪越南河內市區，除頗欣賞古城區內林蔭大道風光外，印象最深刻的當屬隨處可見的咖啡廳，越南咖啡文化向來聞名，但得實際置身其中，方可深刻感受咖啡如何成為越南人的生活日常。在越南根深蒂固的咖啡文化中，不僅普遍保持著滴漏式咖啡做法，更有許多獨特咖啡配方與做法，其中當屬Egg Coffee(Cà Phê Trứng)最具特色。
Giang Café：越南蛋咖啡的濫觴
Giang Café開業於1946年，創始店老闆為越南人Nguyen Giang，目前由第二代Nguyen Tri Hoa負責經營，雞蛋咖啡就是店內最著名的招牌咖啡。Nguyen Giang原本在五星級酒店Sofitel Legend Metropole Hanoi擔任酒保，在越南當時牛奶缺乏的年代，自己發明出使用蛋黃取代牛奶的獨特咖啡配方，就此成為越南蛋咖啡的濫觴。(→Tripadvisor)
前往河內古城區三十六行街的Giang Cafe
Giang Cafe位於河內古城區的三十六行街，此地是國外背包客的大本營，整個區域內路旁綠樹環繞，彷佛臺北市民生社區的放大版，加上四處可見的咖啡廳與優美的殖民地風格建築，非常推薦來到河內的人，得來此地晃個整天，但可得忍受音量頗大的車輛喇叭聲，以及乾淨程度有待改善的路面，這就是此時的越南河內風格。
▲ 河內古城區彷佛是放大版的臺北市民生社區。
▲ 造型優美的殖民地建築風格隨處可見，右下方就是Giang Cafe的入口。
▲ Giang Cafe入口面對大馬路，但可沒有店面，得通過一條狹長的走路進入。
▲ 彷佛家居式客廳的一樓座位區。
▲ 一樓座位區旁邊就是咖啡調理區與收銀台，相當居家的感覺。
▲ 建議走到二樓座位區，擁有中庭露天的採光環境，有種柳暗花明的感覺。
▲ 咖啡廳提供的是低矮桌椅與電風扇，絕對沒有冷氣這回事，得先有心理準備唷！
▲ 居家傳統的空間，絕對不是明亮乾淨的Starbucks之流的現代咖啡廳風格。
▲ 咖啡廳雖然沒有冷氣設備，但是免費Wi-Fi倒是有的。
品嘗經典雞蛋咖啡與綠豆咖啡
來到雞蛋咖啡創始店的Giang Cafe，當然得點上一杯熱呼呼的蛋咖啡，即便天氣有點熱，這依然是來此朝聖的必點飲料。其實，Giang Cafe也有其他特色咖啡，可加入咖啡的不僅是雞蛋而已，還可以加入綠豆粉、巧克力、啤酒、蘭姆酒等等，花樣其實不少，也都有提供冰與熱兩種選擇，一行人前往的話，也可以多嘗試唷！
一般拿鐵、卡布奇諾、摩卡等咖啡，皆由濃縮咖啡加上蒸氣牛奶及奶泡做成，三者差異來自於咖啡和牛奶比例，此次嘗試經典的熱雞蛋咖啡，就是以雞蛋黃取代牛奶，蛋黃比例高一些，可說蛋黃才是主角的拿鐵版蛋咖啡，相當適合不常喝咖啡的人，而順道品嘗幾口的綠豆咖啡，大概就是用綠豆粉取代可哥粉的摩卡版蛋咖啡，相當有趣呀！
▲ 牆壁上提供英越文對照功能表。
▲ 雞蛋咖啡會放在一小盆熱水內，藉以保持咖啡的溫度。
▲ 綠豆咖啡，彷佛以綠豆粉取代可哥粉的摩卡版蛋咖啡。
▲ 雞蛋咖啡，彷佛就是以雞蛋打泡為主角的拿鐵版蛋咖啡。
▲ 咖啡會沈澱在杯底，可適時攪拌，免得喝到最後會感覺咖啡比重甚高。
▲ 地上有許多瓜子殼，越南人喜歡邊喝咖啡邊嗑瓜子，就好像華人喝茶嗑瓜子一樣。
雞蛋咖啡製作方法介紹影片
越南蛋咖啡鼻祖的Giang Café，雖隱身在不起眼的建築內，但知名度可是極高，越南航空也曾特別拍攝影片介紹，訪問第二代經營人Nguyen Tri Hoa。目前雞蛋咖啡的做法已不是秘密，在越南甚至全球各地也流傳甚廣，但是配方與料理方式也是各家皆有不同，如何讓蛋黃與咖啡完美結合，這也才是Giang Cafe的家傳絕學。大家可看看以下影片介紹，相信對於蛋咖啡做法，會有基本的認識唷！
◎ Giang Cafe．Giảng Café
– 英文地址：39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi
– 越南地址：39 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội
– 營業時間；07:00-22:30
– 官網：http://www.giangcafehanoi.com/
– Facebook：https://www.facebook.com/Giang.cafe/
