《河內美食推薦》Giang Cafe雞蛋咖啡創始店:創意咖啡初體驗

《河內美食推薦》Giang Cafe雞蛋咖啡創始店:創意咖啡初體驗

初次造訪越南河內市區,除頗欣賞古城區內林蔭大道風光外,印象最深刻的當屬隨處可見的咖啡廳,越南咖啡文化向來聞名,但得實際置身其中,方可深刻感受咖啡如何成為越南人的生活日常。在越南根深蒂固的咖啡文化中,不僅普遍保持著滴漏式咖啡做法,更有許多獨特咖啡配方與做法,其中當屬Egg Coffee(Cà Phê Trứng)最具特色。

 

Giang Café:越南蛋咖啡的濫觴

Giang Café開業於1946年,創始店老闆為越南人Nguyen Giang,目前由第二代Nguyen Tri Hoa負責經營,雞蛋咖啡就是店內最著名的招牌咖啡。Nguyen Giang原本在五星級酒店Sofitel Legend Metropole Hanoi擔任酒保,在越南當時牛奶缺乏的年代,自己發明出使用蛋黃取代牛奶的獨特咖啡配方,就此成為越南蛋咖啡的濫觴。(→Tripadvisor)

 

前往河內古城區三十六行街的Giang Cafe

Giang Cafe位於河內古城區的三十六行街,此地是國外背包客的大本營,整個區域內路旁綠樹環繞,彷佛臺北市民生社區的放大版,加上四處可見的咖啡廳與優美的殖民地風格建築,非常推薦來到河內的人,得來此地晃個整天,但可得忍受音量頗大的車輛喇叭聲,以及乾淨程度有待改善的路面,這就是此時的越南河內風格。

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▲ 河內古城區彷佛是放大版的臺北市民生社區。

 

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▲ 造型優美的殖民地建築風格隨處可見,右下方就是Giang Cafe的入口。

 

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▲ Giang Cafe入口面對大馬路,但可沒有店面,得通過一條狹長的走路進入。

 

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▲ 彷佛家居式客廳的一樓座位區。

 

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▲ 一樓座位區旁邊就是咖啡調理區與收銀台,相當居家的感覺。

 

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▲ 建議走到二樓座位區,擁有中庭露天的採光環境,有種柳暗花明的感覺。

 

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▲ 咖啡廳提供的是低矮桌椅與電風扇,絕對沒有冷氣這回事,得先有心理準備唷!

 

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▲ 居家傳統的空間,絕對不是明亮乾淨的Starbucks之流的現代咖啡廳風格。

 

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▲ 咖啡廳雖然沒有冷氣設備,但是免費Wi-Fi倒是有的。

 

品嘗經典雞蛋咖啡與綠豆咖啡

來到雞蛋咖啡創始店的Giang Cafe,當然得點上一杯熱呼呼的蛋咖啡,即便天氣有點熱,這依然是來此朝聖的必點飲料。其實,Giang Cafe也有其他特色咖啡,可加入咖啡的不僅是雞蛋而已,還可以加入綠豆粉、巧克力、啤酒、蘭姆酒等等,花樣其實不少,也都有提供冰與熱兩種選擇,一行人前往的話,也可以多嘗試唷!

一般拿鐵、卡布奇諾、摩卡等咖啡,皆由濃縮咖啡加上蒸氣牛奶及奶泡做成,三者差異來自於咖啡和牛奶比例,此次嘗試經典的熱雞蛋咖啡,就是以雞蛋黃取代牛奶,蛋黃比例高一些,可說蛋黃才是主角的拿鐵版蛋咖啡,相當適合不常喝咖啡的人,而順道品嘗幾口的綠豆咖啡,大概就是用綠豆粉取代可哥粉的摩卡版蛋咖啡,相當有趣呀!

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▲ 牆壁上提供英越文對照功能表。

 

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▲ 雞蛋咖啡會放在一小盆熱水內,藉以保持咖啡的溫度。

 

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▲ 綠豆咖啡,彷佛以綠豆粉取代可哥粉的摩卡版蛋咖啡。

 

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▲ 雞蛋咖啡,彷佛就是以雞蛋打泡為主角的拿鐵版蛋咖啡。

 

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▲ 咖啡會沈澱在杯底,可適時攪拌,免得喝到最後會感覺咖啡比重甚高。

 

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▲ 地上有許多瓜子殼,越南人喜歡邊喝咖啡邊嗑瓜子,就好像華人喝茶嗑瓜子一樣。

 

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雞蛋咖啡製作方法介紹影片

越南蛋咖啡鼻祖的Giang Café,雖隱身在不起眼的建築內,但知名度可是極高,越南航空也曾特別拍攝影片介紹,訪問第二代經營人Nguyen Tri Hoa。目前雞蛋咖啡的做法已不是秘密,在越南甚至全球各地也流傳甚廣,但是配方與料理方式也是各家皆有不同,如何讓蛋黃與咖啡完美結合,這也才是Giang Cafe的家傳絕學。大家可看看以下影片介紹,相信對於蛋咖啡做法,會有基本的認識唷!

 

 


◎ Giang Cafe.Giảng Café
– 英文地址:39 Nguyen Huu Huan, Hoan Kiem, Hanoi
– 越南地址:39 Nguyễn Hữu Huân, Hoàn Kiếm, Hà Nội
– 營業時間;07:00-22:30
– 官網:http://www.giangcafehanoi.com/
– Facebook:https://www.facebook.com/Giang.cafe/
– Map: