《曼谷泰菜學習》藍象餐廳廚藝教室:正宗泰式料理烹飪課程

曼谷,泰菜料理廚藝教室頗為興盛,由一群具有英語會話能力的廚藝老師們,帶著學生上市場買菜、一步步教學料理,最後在教室一同享用手藝。此次來到藍象廚藝學校(Blue Elephant Cooking School),想看看正統餐廳與坊間廚藝教室的不同,對於有心想學藝的人來說,藍象餐廳確實是個好選擇!(→ 查詢廚藝教室價位)

 

藍象餐廳(The Blue Elephant)背景小簡介

餐廳創辦人Nooror Somany Steppe女士於1980年遠嫁比利時,和先生共同在布魯塞爾開設藍象餐廳(The Blue Elephant),不少媒體報導其擁有泰國皇室料理食譜因此聲名大噪,安雅倒是覺得這間餐廳從食材控管、服務品質到餐廳環境佈置,無一不讓消費者喜愛,感受到她們對於料理的熱情。藍象餐廳隨後在一些歐亞非城市開設分店,如今位於曼谷的第九間分店,也成為旅泰者們口碑相傳的美食匯集地。

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藍象餐廳廚藝教室(Blue Elephant Cooking School)位置與集合地點

這次我們預約日常班上午場,按照集合指示於8:45抵達餐廳,大家可以搭乘空鐵捷運BTS至Surasak站,從2號出口步行前往1分鐘即可到達。一樓會看到指示往二樓走去,會有服務人員詢問訂購課程名字,並可於一旁座位喝杯香茅茶等候集合,等人到齊後就會一起出發前往菜市場。

Klook客路.行程預約:藍象泰式烹飪課 (曼谷)

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▲ 門口旁往二樓方向走去。

 

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▲ 出示訂購課程憑證,與服務人員核對。

 

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▲ 二樓裝潢佈置一覽。

 

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▲ 提醒!不要遲到讓其他遊客等你一人喔。

 

藍象餐廳教學主廚帶著學員一起上菜市場買菜去

課程分為日常班上午場、下午場,只有上午場會帶著學員一起去買菜,下午場則無(菜市場早上開市緣故)。教學主廚Chay Chayakorn是一位型男高大帥氣,引領大家出發,搭乘空鐵BTS至Saphan Taksin站,在附近早市挑選食材,講著流利英文與我們逐一解說泰國料理使用到的所有香料、菜色,結束後再帶著回藍象餐廳準備廚藝教學。

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▲ 前往早市,準備學習泰菜香料種類與使用方式。

 

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▲ 椰子是泰菜料理使用主要角色之一。

 

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▲ 泰菜之所以好吃,是因為使用香料層次多元化。

 

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▲ 主廚說時令水果也是藍象餐廳會使用的食材之一。

 

泰菜料理課程正式登場,老師逐一解說操作步驟與注意事項

藍象餐廳內教室環境非常正式,分為老師教學示範、學員座位區,前面陳列藍象各式料理包之外,還有每一道菜色備料、鍋具及電視投影等。領取食譜、圍裙與鉛筆,老師隨即開講本子內泰菜理論等,由著大家自行做筆記。如果與坊間廚藝教室相比,兩者最大差異…藍象餐廳的老師們比較正式且嚴謹教學,跟外部的老師會有點說學逗唱很不同,如果本身對「泰菜料理學習」有極大興趣,值得來藍象餐廳學習,如果是嚐個趣味性,一般坊間廚藝教室就可以滿足。

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▲ 學員區座位一覽。

 

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▲ 老師教學示範區。

 

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▲ 檢附的泰菜料理書有中文標示。

 

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▲ 藍象餐廳提供今日教學食譜。

 

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▲ 主廚老師逐一解說操作步驟。

 

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▲ 教學過程均可透過前方直視或觀看電視瞭解操作。(跟補習班是不是很像?555~)

 

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▲ 老師示範每一道菜都會先讓學員吃一點,知道菜色味道與拿捏。

 

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▲ 教學過程是一道菜教完放我們去操作,再回頭教下一道菜色。

 

泰菜料理自己動手做,一道道美味料理上桌

現場操作料理會由藍象餐廳將食材、醬料、鍋具準備好,按照老師操作與提醒事項逐一進行,由老師幫忙看有無問題,基本上不會太難,就能依法調製出美味料理。唯有一點要注意,切菜、開火烹飪請多小心,大家平常在家不太常下廚,不要在廚房裡玩鬧免得受傷嘿!最後完成每一道料理,會於樓下餐廳擺盤引領下去享用,一頓由自己親手烹調的藍象餐廳泰菜料理,大啖美食!

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▲ 廚房環境一覽。

 

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▲ 每道菜都會像這樣備好所需食材與醬料。

 

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▲ 爆香時,肚子超容易咕嚕咕嚕叫。

 

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▲ 你們猜哪一道是我的?哪一道是溫蒂?

 

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▲ 做好菜式,服務人員會貼上桌號。

 

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▲ 上課結束,由餐廳頒發課程證明。

 

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▲ 如果是單純用餐,環視用餐環境絕對先給100分。

 

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▲ 以上是這次藍象餐廳泰菜廚藝教室課程分享,有任何問題都可以在下面留言詢問。

 

結語

藍象餐廳廚藝教室(Blue Elephant Cooking School)課程價格相較坊間貴上一些,老師們傳授泰菜知識、料理步驟、現場指導等較為嚴謹,就是真的…在上課!對於想探究泰菜料理更為深層的知識與廚藝(含工法),老師們還蠻能滿足這部分,一開頭我會說這裡適合認真想學廚藝的讀者,也為什麼她們課程價格比較高。

然而親身料理過程藍象餐廳與一般坊間所差無幾,唯有的是空間較為寬敞,現場幾乎有5、6個以上助手及2~3位主廚協助檢視,如果發生任何問題都會有人立即協助。而用餐環境確實也大勝坊間廚藝教室,從器皿、餐巾、燈光、位置與環境佈置、服務人員,就與藍象餐廳內用餐相同,因此與其來藍象餐廳用餐,或許來此上課更能感受其料理文化與精髓。

 

藍象餐廳廚藝教室(Blue Elephant Cooking School)價格查詢

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◎ 藍象餐廳廚藝教室(Blue Elephant Cooking School)
– 地址:233 South Sathorn Road, Kwaeng Yannawa, Khet Sathorn, Bangkok
– 電話:+66 (2) 6739353-8
– 官網:http://blueelephantcookingschool.com/bangkok/
– Map:

 

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