《曼谷泰菜学习》蓝象餐厅厨艺教室:正宗泰式料理烹饪课程

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曼谷,泰菜料理厨艺教室颇为兴盛,由一群具有英语会话能力的厨艺老师们,带着学生上市场买菜、一步步教学料理,最后在教室一同享用手艺。此次来到蓝象餐厅厨艺教室,想看看正统餐厅与坊间厨艺教室的不同,对于有心想学艺的人来说,蓝象餐厅确实是个好选择!(→ 查询厨艺教室价位)

 

蓝象餐厅(The Blue Elephant)背景小简介

餐厅创办人Nooror Somany Steppe女士于1980年远嫁比利时,和先生共同在布鲁塞尔开设蓝象餐厅(The Blue Elephant),不少媒体报导其拥有泰国皇室料理食谱因此声名大噪,安雅倒是觉得这间餐厅从食材控管、服务质量到餐厅环境布置,无一不让消费者喜爱,感受到她们对于料理的热情。蓝象餐厅随后在一些欧亚非城市开设分店,如今位于曼谷的第九间分店,也成为旅泰者们口碑相传的美食汇集地。

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蓝象餐厅厨艺教室(Blue Elephant Cooking School)位置与集合地点

这次我们预约日常班上午场,按照集合指示于8:45抵达餐厅,大家可以搭乘空铁捷运BTS至Surasak站,从2号出口步行前往1分钟即可到达。一楼会看到指示往二楼走去,会有服务人员询问订购课程名字,并可于一旁座位喝杯香茅茶等候集合,等人到齐后就会一起出发前往菜市场。

Klook客路.行程預約:藍象泰式烹飪課 (曼谷)

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▲ 门口旁往二楼方向走去。

 

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▲ 出示订购课程凭证,与服务人员核对。

 

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▲ 二楼装潢布置一览。

 

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▲ 提醒!不要迟到让其他游客等你一人喔。

 

蓝象餐厅教学主厨带着学员一起上菜市场买菜去

课程分为日常班上午场、下午场,只有上午场会带着学员一起去买菜,下午场则无(菜市场早上开市缘故)。教学主厨Chay Chayakorn是一位型男高大帅气,引领大家出发,搭乘空铁BTS至Saphan Taksin站,在附近早市挑选食材,讲着流利英文与我们逐一解说泰国料理使用到的所有香料、菜色,结束后再带着回蓝象餐厅准备厨艺教学。

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▲ 前往早市,准备学习泰菜香料种类与使用方式。

 

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▲ 椰子是泰菜料理使用主要角色之一。

 

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▲ 泰菜之所以好吃,是因为使用香料层次多元化。

 

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▲ 主厨说时令水果也是蓝象餐厅会使用的食材之一。

 

泰菜料理课程正式登场,老师逐一解说操作步骤与注意事项

蓝象餐厅内教室环境非常正式,分为老师教学示范、学员座位区,前面陈列蓝象各式料理包之外,还有每一道菜色备料、锅具及电视投影等。领取食谱、围裙与铅笔,老师随即开讲本子内泰菜理论等,由着大家自行做笔记。如果与坊间厨艺教室相比,两者最大差异…蓝象餐厅的老师们比较正式且严谨教学,跟外部的老师会有点说学逗唱很不同,如果本身对「泰菜料理学习」有极大兴趣,值得来蓝象餐厅学习,如果是尝个趣味性,一般坊间厨艺教室就可以满足。

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▲ 学员区座位一览。

 

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▲ 老师教学示范区。

 

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▲ 检附的泰菜料理书有中文标示。

 

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▲ 蓝象餐厅提供今日教学食谱。

 

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▲ 主厨老师逐一解说操作步骤。

 

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▲ 教学过程均可透过前方直视或观看电视了解操作。(跟补习班是不是很像?555~)

 

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▲ 老师示范每一道菜都会先让学员吃一点,知道菜色味道与拿捏。

 

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▲ 教学过程是一道菜教完放我们去操作,再回头教下一道菜色。

 

泰菜料理自己动手做,一道道美味料理上桌

现场操作料理会由蓝象餐厅将食材、酱料、锅具准备好,按照老师操作与提醒事项逐一进行,由老师帮忙看有无问题,基本上不会太难,就能依法调制出美味料理。唯有一点要注意,切菜、开火烹饪请多小心,大家平常在家不太常下厨,不要在厨房里玩闹免得受伤嘿!最后完成每一道料理,会于楼下餐厅摆盘引领下去享用,一顿由自己亲手烹调的蓝象餐厅泰菜料理,大啖美食!

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▲ 厨房环境一览。

 

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▲ 每道菜都会像这样备好所需食材与酱料。

 

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▲ 爆香时,肚子超容易咕噜咕噜叫。

 

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▲ 你们猜哪一道是我的?哪一道是温迪?

 

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▲ 做好菜式,服务人员会贴上桌号。

 

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▲ 上课结束,由餐厅颁发课程证明。

 

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▲ 如果是单纯用餐,环视用餐环境绝对先给100分。

 

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▲ 以上是这次蓝象餐厅泰菜厨艺教室课程分享,有任何问题都可以在下面留言询问。

 

结语

蓝象餐厅厨艺教室(Blue Elephant Cooking School)课程价格相较坊间贵上一些,老师们传授泰菜知识、料理步骤、现场指导等较为严谨,就是真的…在上课!对于想探究泰菜料理更为深层的知识与厨艺(含工法),老师们还蛮能满足这部分,一开头我会说这里适合认真想学厨艺的读者,也为什么她们课程价格比较高。

然而亲身料理过程蓝象餐厅与一般坊间所差无几,唯有的是空间较为宽敞,现场几乎有5、6个以上助手及2~3位主厨协助检视,如果发生任何问题都会有人立即协助。而用餐环境确实也大胜坊间厨艺教室,从器皿、餐巾、灯光、位置与环境布置、服务人员,就与蓝象餐厅内用餐相同,因此与其来蓝象餐厅用餐,或许来此上课更能感受其料理文化与精髓。

 

蓝象餐厅厨艺教室(Blue Elephant Cooking School)价格查询

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◎ 蓝象餐厅厨艺教室(Blue Elephant Cooking School)
– 地址:233 South Sathorn Road, Kwaeng Yannawa, Khet Sathorn, Bangkok
– 电话:+66 (2) 6739353-8
– 官网:http://blueelephantcookingschool.com/bangkok/
– Map: