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《九州岛熊本美食》熊本马肉料理菅乃屋,终于跨出美食门坎第一步。

九州岛熊本一行来到这一站「菅乃屋」,出发前就知道会来采访这间餐厅,以马肉料理闻名,而马肉料理更是熊本此处文化之一,温迪知道我某种程度挑食及墨守规矩,太过于能想象或特殊味道的食物,我一律都不吃。但旅行就是为了体验有别于现有生活,内心百般纠结之下,决定要挑战马肉料理!

 

◎ 九州岛熊本城马肉料理文化由来小教室

400年前日本战国时代,当时熊本城城主加藤清正出兵打仗碰到食粮短缺的问题,将死去的军马加以烹饪食用,吃到马肉后意外发现美味至极,于是开始流传马肉料理。马肉的营养价值甚高,加上蓄畜数量不多成为高级料理店中的顶级食材,对当时年代的庶民来说,马肉料理是可望而不可及,随着走入一般人日常美食生活内,因马肉色泽与油花分布平均,及肉片接触空气转成樱花色,有着「樱花肉」美名,另外也有称为「樱花锅」的马肉火锅。

 

◎ 九州岛熊本城菅乃屋一尝马肉料理,最鲜严选!

熊本城马肉料理种类繁多,可是本身能食用的部位不多却能转化出40多种烹调食物的类别,不得不佩服日本人料理手法,马肉含矿物质比起牛肉、猪肉来得高,加上高蛋白低胆固醇、抗菌性强,作为食用刺身沾酱生吃没有问题。当时为了采访这间餐厅,日本朋友跟我说「菅乃屋」首屈一指,熊本县内已经拓展至5间分店,这次带我来的是上通店,平常日中午用餐却意外客人坐满8成,超乎想象。

服务人员引领我们入座,拉下包厢隔帘,让我们得以专心用餐与拍摄,朋友询问几道推荐人气名菜,她亲切逐一解说与推荐(如文章中这些菜都是人气No.01的喔!),告诉我们马刺身部位稀少及含有降低胆固醇脂肪酸,对于第一次品尝者来说,马肉本身无异味、肉质鲜软,特别女性旅客。

以往我连田鸡甚至羊肉能不吃就不吃,两位同行朋友已经爽快将拌有姜末、葱花、酱油的马肉刺身一入口,为了不失礼,我也赶紧品尝看看,确实如同服务人员所说,没有想象中的任何味道,只有鲜美肉味,对于属马的安雅来说,这简直是人生跨出去的一大步,因为我第一次出国跟团时,就连曼谷那里的炸鳄鱼肉都不敢吃,何况是马肉!随之上桌的烤肉串、肉排与握寿司,我每一项都有认真吃与感受它的料理美味,必须说…如果你想来熊本城旅行,又不想错过这道料理,可以尽量点选熟食,之后再来尝试生马肉料理喔!

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▲ 位于熊本县中央区的上通店。

 

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▲▼ 内外座位区一览。

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▲▼ 二月走访时,已经换上春樱系列餐具。

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▲ 菅乃屋餐点单价高,建议朋友们一起来用餐比较划算。

 

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▲ 当天服务我们的人员,服装也换上同色系。

 

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▲ 店内招牌 – 马肉刺身。

 

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▲ 自从来日本吃过胡麻酱色拉,念念不忘。

 

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▲ 招牌料理之一,莲藕中没入芥末,青翠之余又带点辣劲。

 

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▲ 排餐,略微维持生鲜口感而不过老、过柴。

 

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▲ 吃完一系列招牌料理后,以咖啡、甜点划下句点。

 

 


◎ 菅乃屋 上通店
– 地址:熊本県熊本市中央区城东町2-12 ライオンパーキングビル2F
– 电话:0120-82-3558
– 营业时间:11:30-22:30
– 官网:http://service.suganoya.com/
– Map:

 

◎ 日本旅游活动与安雅共同合作「九州岛旅游导览电子书」,可免费下载使用

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