熊本市的中华料理店家必有一道美食名为「太平燕」，这是福建一道著名风味小吃，是福州风俗中的喜庆名菜，求其太平、平安、吉利好意兆。随着传入日本后，店家特以大骨熬炖汤头，加入白菜、红萝卜、猪肉片、花枝、虾仁和鱼板等食材，辅以Q弹米粉，以清爽口感抚慰旅人味蕾，品尝后满足到不忍离去，若喜爱重口味的朋友，则推荐加入沙茶调味，带出不同风味。
两位日本朋友带着我走访熊本时，特意说明太平燕是当地一道著名的中华料理，源自于福州，明治时期由华侨传入后，开始在长崎、福冈、熊本一带开始流传。然而最早烹饪太平燕的熊本店家是中华园，历经80多年经营后于去年闭店，其次则为会乐园与红兰亭，对于想要一尝名店手艺的朋友，网络上信息丰富值得一访。
本文介绍的中华麺处らん兰位于JR熊本駅外二楼，交通位置便利之外，店家亦以前述食材料理出一碗澎湃的太平燕，品尝时觉得口感跟台湾米粉汤有点相同，不过汤头浓郁得多，我自己很喜欢らん兰师傅煮的这一碗料理，对于不喜味道过咸或要带长辈在熊本旅行时，可以考虑带他们来吃吃这一碗太平燕，我非常推荐！
▲ 位于JR熊本駅的美食街。
▲ 上楼后就能看到这间店 – 中华麺处らん兰。
▲ 店内的太平燕一碗价格为780日币。
▲ 太平燕这道料理的由来。
▲ 食材丰富，这一碗我就好饱了阿！
▲▼ 用餐完毕，我和朋友准备前往人吉！
◎ 中华麺处 らん兰 熊本駅店．Ranran
– 地址：〒860-0047 熊本県熊本市西区 春日 3-15-1 (フレスタ熊本駅东馆2F)
– 电话：+81 96 328 3060
– 营业时间：11:00-21:00
