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《曼谷泰菜学习》May Kaidee 蔬食厨艺学校:素食主义者的园地,磨练耐心与细心的果雕课程体验。

在曼谷席隆体验过《Silom Thai Cooking School》,在吃吃喝喝的教学情况下,相信任何人都能轻松享受这种厨艺课程,虽无法真的就学会做泰国菜,但无形当中,绝对会对泰国菜有新的认识。如果已曾在泰国某个程序体验过泰菜课程的人,非常推荐大家接着尝试其他更不一样的课程,加深对于泰国料理与文化的认识。

May Kaidee为蔬食主义餐厅与厨艺学校,成立于1988年,目前经营4家餐厅,3家在曼谷,1家在清迈,这些餐厅也是提供各类料理课程的地点。May Kaidee的纯素泰菜料理课程,包括:泰菜、果雕、豆腐、甜点、酱料等各类料理,特别适合素食与蔬食者,荤食者当然也能参与课程。

May Kaidee标榜的是「Thai Vegetarian and Vegan Experience」,意思就是提供泰国素食与蔬食体验。所谓的「Vegan」,代表的是一种坚持不伤害动物的生活方式,在生活饮食方面,完全不使用任何包含动物成分的产品或原料,如果你是热爱泰国又是素食主义的人,优先推荐尝试这家May Kaidee的餐厅与泰菜课程。

 

◎ 前往上课地点

果雕课程的上课地点在May Kaidee Oasis,地方相当宽广,不过位于巷弄内,比较不容易自行寻路前往。所以,报名参加果雕课程的人,首先得自行前往May Kaidee Tanao餐厅集合,地点位于考山路的尽头,汉堡王后方的巷子内,如果住宿在考山路一带的话,可说是相当方便。参加May Kaidee的各类课程,统一都在餐厅内集合,再由工作人员引导至上课地点,餐厅毕竟还是以提供餐饮服务为主唷!

 

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▲ 此处是原订集合位置。

 

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▲ 工作人员引领下前往果雕课程的上课地点,来到May Kaidee Oasis门口

 

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◎ 课程介绍

源自于泰国中部的果雕(Fruit Carving),相传是一位宫廷仆人,在制作水灯节(Loi Kratong festival)的水灯时,利用水果雕刻来装饰水灯,从此传承数百年下来,已成为泰国的传统艺术。事实上,在完成整个果雕课程后,温迪觉得泰国夜市上常见的蜡烛雕花,似乎就是源自于同门的雕刻艺术。

整堂的果雕课程,老师会先从介绍刀具讲起,接着请学员磨刀热身后,然后就采用西红柿、南瓜、黄瓜、胡萝卜、西瓜等各类蔬果,雕刻初各种叶子与花朵,如果有时间的话,还可以用水果雕出简单的动物来。完成所有水果的雕刻后,老师会协助学员进行摆盘,然后针对每个人的作品,老师会提出讲评,最后就是合照留影啰!

►基本数据:餐厅介绍官网课程介绍KKday课程介绍

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▲ 这一盆就是即将成为我们下刀的对象。

 

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▲ 现场由老师准备好的各式工具。

 

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▲ 工欲善其事必先利其器,老师教我们怎么磨利刀锋。

 

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▲ 老师会一个一个步骤教学,亲自示范。

 

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▲ 运用简单刀法就能成就一朵美丽玫瑰花。

 

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▲ 第一次操作不用担心,老师会很细心带领操作。

 

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▲ 安雅的成品。

 

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▲ 老师教导运用刀法,就可以做出一朵莲花。

 

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▲ 大概没有什么天分,安雅再次失败。(没关系,再接再厉)

 

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▲ 虽然全程英文教学(与大多数厨艺教室相同),但绝对能理解老师的意思。

 

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▲ 不得不佩服老师的功力。

 

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▲ 以南瓜雕刻而成的翅膀,需先冰镇在水中,避免氧化。

 

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▲ 接下来则是掌中花,老师循序渐进教学,慢慢就能上手。

 

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▲ 其实安雅手中的是老师的作品。

 

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▲ 老师亲自下厨,帮我们做的芒果糯米饭。

 

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▲ 其实这个没有很复杂刀法,以对切就能完成。

 

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▲ 上课的素材多为根茎果类,便于新手操作。

 

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▲ 以深入浅出刀工完成玫瑰花。

 

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▲ 老师再度下厨,端出一碗炒豆芽菜,好吃呀!

 

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▲ 重头戏上场,切西瓜啦!

 

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▲ 回到台湾还有记忆,知道怎么完成这个作品,所以我们很推荐这个课程。

 

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▲ 这个课程时间约莫半天,但收获很多。

 

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▲ 这是所有我们学到果雕作品。

 

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◎ 结语

官网介绍果雕课程时,说明课程难度适合每个人,没有特别要求需具备厨艺程度,唯一的要求,就是耐心 (Patience required)。没错!整个课程长达6个小时,除中途老师会烹饪点小菜,让学生充饥外,全程都在雕刻各类水果,最后才能完成整道的果雕拼盘,这当然需要耐心啰!

建议从未体验过泰菜课程的人,可先体验一般的泰菜烹饪课程,尤其可找三五好友参加,一起热热闹闹地、边做边吃。曼谷有很多提供泰菜课程的学校,若本身又是素食者的话,那就非常推荐May Kaidee的素食烹饪课程,如果已体验过一般泰菜课程,想要多做点其他尝试,自信本身也有足够耐心的话,那么就来试试果雕课程吧!

 

 


◎ May Kaidee (Tanao).Thai Vegetarian and Vegan Experience
– 预约:官网 | KKday
– 英文地址:59 Tanao Road, Bang-lam-phu
– 泰文地址:59, ถนนตะนาว, (ด้านหลังเบอเกอร์คิง, อยู่ใกล้กับถนนข้าวสาร), บางลำพู
– 营业时间:09:00-22:00
– 课程费用:51元美金/人。现金、信用卡、PayPal。
– 电话:+66 2 629 441
– Facebook:https://www.facebook.com/MayKaidee
– 官方网站:https://www.maykaidee.com/
– Map:

 

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