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《清迈泰菜学习》Mama Noi Thai Cookery School 厨艺课程:有机农场与花园环境中的下厨体验。

入住《Eastin Tan Hotel》三天期间,虽然总想整天懒在酒店内,但即便附设餐厅T Station Bar & Restaurant的餐点再美味,偶而还是得出外觅食,而如果想将觅食也变成有趣的旅行活动,安排体验泰菜料理课程准没错。厨艺学校直接派车来到酒店接送,逛逛菜市场,边上课边交朋友聊天,动手作菜兼填饱肚子后,同样有专车接送回酒店,整个就是十分惬意呀!

温迪与安雅初次在清迈上泰菜料理课程,选择的是Mama Noi Thai Cookery School,这间厨艺学校于2015年中开始营业,结合自有的有机生态农场与花园,提供一个特别且天然的上课环境,教室周围就是漂亮的花园,让人十分神清气爽。自曼谷体验过《泰菜料理课程》与《蔬食果雕课程》后,在清迈挑选与浏览课程时,就是被教室的优美环境所吸引,这可是曼谷相当少见的上课场地。

 

◎ 传统市场巡礼与食材介绍

泰菜料理课程从菜市场介绍食材开始,一行人来到清迈当地传统市场San Pa Khoi Market,市场位于清迈火车站附近,从塔佩门出门后沿塔佩路直走,穿越过湄滨河后即可抵达。傍晚大家经由酒店接送服务,直接来到传统市场集合,由老师在生鲜蔬果摊位前,向大家介绍泰国传统食材,主要以英文来介绍。

如同先前介绍《清迈塔尼市场》,这个在地传统市场,提供海鲜肉类、蔬菜水果、熟食与杂货各种摊位,傍晚抵达时,许多生鲜蔬果摊位已收摊,但周边贩卖熟食与杂货摊位,可还是营业得火热。介绍完食材后,老师仅留下20分钟让大家逛逛,有兴趣的人,建议可特地前来逛逛,早上可看到贩卖蔬果的热闹景象,傍晚则可边吃边喝逛市场。

《清迈泰菜学习》Mama Noi Thai Cookery School 厨艺课程:有机农场与花园环境中的下厨体验。

 

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▲ 老师留给学员约20分逛逛市场后,接着再集合驱车前往上课地点。

 

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▲▼ 下车看到厨艺学校自家的农场,让人相当惊艳,当场精神舒畅不少。

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◎ Mama Noi的泰菜课程介绍

经过介绍食材的市场巡礼后,因为上课地点位于厨艺学校自家的农场内,所以大家得再次集合并由工作人载送至农场上课。清迈的泰菜料理课程,特别提供「点餐」的自由度,学员可从学校菜单中,勾选自己想要做的菜色。当初温迪觉得颇为纳闷,每个学员勾选的菜色组合这么多,这样大家能顺利ㄧ起上课吗?

没问题!课程设计的菜色组合,仅需小幅调整的食材与料理做法,就能变化出选单上的菜色组合,老师得多花点功夫记住学员选择,适时点拨与调整每位学员的做法,好处就是学员能从中体会到,原来透过简单调整食材与料理方式,就能变出许多不同的经典泰式料理。

《清迈泰菜学习》Mama Noi Thai Cookery School 厨艺课程:有机农场与花园环境中的下厨体验。

 

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▲ 准备开始点菜啰!但是自己点的菜,可得自己做唷。

 

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▲ 看到色彩丰富的蔬果摆盘,就知道准备料理泰国菜了。

 

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▲ ㄇ字型的料理台设计,老师更容易指导学员,依据学员选择菜色,提供适时的差异化指导。

 

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▲ 傍晚时段的半天课程,就从灯光点亮后开始。

 

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▲ 厨艺学校老师总是唱作俱佳,相当有趣,也赶潮流顺便跟学员学点中文。

 

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▲ 课程结束后,每个人都会拿到一本食谱,详细介绍每道菜食材与做法。

 

◎ 结语

完成体验曼谷与清迈两地的泰菜料理课程后,比较两地的课程,曼谷的课程设计属于高效率型,从集合、介绍与准备食材、实际料理与用餐,上课流程设计相当流畅,每个步骤与阶段衔接得很好,完全展现曼谷的效率与精致;清迈的课程属于高自由度型,不仅可自由选择菜色,也预留许多聊天与闲逛的空档,同样展现出清迈的纯朴与自然。

所谓「青菜萝卜,各有所好」,清迈与曼谷的课程风格差异,大家可尝试着理解为城市文化的差异,但是这家Mama Noi Thai Cookery School独特的上课环境,即使已在曼谷体验过类似课程,菜色差异也不会太大,依然很推荐大家来清迈时,可再度尝试在田园中做菜的滋味,也许会有新的体会唷!

 

 


◎ Mama Noi Thai Cookery School
– 预约:官网 | Klook客路 (官网价8折)
※ 使用客路APP预约行程时,使用推荐代码「W1325」,可获得NT$100旅游金折抵券(使用期限一年)
– 公司地址:119/10 Thapae road, Chang Klan Muang, Chiang Mai
– 教室地址:Sunflower villa Don Jan Chiang Mai
– 电话:+66 53 273 415
– 营业时间:平日 07:00-22:00.星期六 08:00-22:00.星期天 08:00-23:00
– Email:[email protected]
– Facebook:https://www.facebook.com/mamanoithaicookeryschool
– 官网:http://www.mamanoicookeryschool.com/
– Map:

 

◎ San Pa Khoi Market.ตลาดสันป่าข่อย
– 地址:Thanon Charoen Muang Mueang Chiang Mai
– Map:

 

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