《九州熊本美食》熊本馬肉料理菅乃屋,終於跨出美食門檻第一步

九州熊本一行來到這一站「菅乃屋」,出發前就知道會來採訪這間餐廳,以馬肉料理聞名,而馬肉料理更是熊本此處文化之一,溫蒂知道我某種程度挑食及墨守規矩,太過於能想像或特殊味道的食物,我一律都不吃。但旅行就是為了體驗有別于現有生活,內心百般糾結之下,決定要挑戰馬肉料理!

 

九州熊本城馬肉料理文化由來小教室

400年前日本戰國時代,當時熊本城城主加藤清正出兵打仗碰到食糧短缺的問題,將死去的軍馬加以烹飪食用,吃到馬肉後意外發現美味至極,於是開始流傳馬肉料理。馬肉的營養價值甚高,加上蓄畜數量不多成為高級料理店中的頂級食材,對當時年代的庶民來說,馬肉料理是可望而不可及,隨著走入一般人日常美食生活內,因馬肉色澤與油花分佈平均,及肉片接觸空氣轉成櫻花色,有著「櫻花肉」美名,另外也有稱為「櫻花鍋」的馬肉火鍋。

 

九州熊本城菅乃屋一嘗馬肉料理,最鮮嚴選!

熊本城馬肉料理種類繁多,可是本身能食用的部位不多卻能轉化出40多種烹調食物的類別,不得不佩服日本人料理手法,馬肉含礦物質比起牛肉、豬肉來得高,加上高蛋白低膽固醇、抗菌性強,作為食用刺身沾醬生吃沒有問題。當時為了採訪這間餐廳,日本朋友跟我說「菅乃屋」首屈一指,熊本縣內已經拓展至5間分店,這次帶我來的是上通店,平常日中午用餐卻意外客人坐滿8成,超乎想像。

服務人員引領我們入座,拉下包廂隔簾,讓我們得以專心用餐與拍攝,朋友詢問幾道推薦人氣名菜,她親切逐一解說與推薦(如文章中這些菜都是人氣No.01的喔!),告訴我們馬刺身部位稀少及含有降低膽固醇脂肪酸,對於第一次品嘗者來說,馬肉本身無異味、肉質鮮軟,特別女性旅客。

以往我連田雞甚至羊肉能不吃就不吃,兩位同行朋友已經爽快將拌有薑末、蔥花、醬油的馬肉刺身一入口,為了不失禮,我也趕緊品嘗看看,確實如同服務人員所說,沒有想像中的任何味道,只有鮮美肉味,對於屬馬的安雅來說,這簡直是人生跨出去的一大步,因為我第一次出國跟團時,就連曼谷那裡的炸鱷魚肉都不敢吃,何況是馬肉!隨之上桌的烤肉串、肉排與握壽司,我每一項都有認真吃與感受它的料理美味,必須說…如果你想來熊本城旅行,又不想錯過這道料理,可以儘量點選熟食,之後再來嘗試生馬肉料理喔!

《九州熊本美食》熊本馬肉料理菅乃屋,終於跨出美食門檻第一步

▲ 位於熊本縣中央區的上通店。

 

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▲▼ 內外座位區一覽。

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▲▼ 二月走訪時,已經換上春櫻系列餐具。

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▲ 菅乃屋餐點單價高,建議朋友們一起來用餐比較划算。

 

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▲ 當天服務我們的人員,服裝也換上同色系。

 

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▲ 店內招牌 – 馬肉刺身。

 

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▲ 自從來日本吃過胡麻醬色拉,念念不忘。

 

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▲ 招牌料理之一,蓮藕中沒入芥末,青翠之餘又帶點辣勁。

 

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▲ 排餐,略微維持生鮮口感而不過老、過柴。

 

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▲ 吃完一系列招牌料理後,以咖啡、甜點劃下句點。

 

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◎ 菅乃屋 上通店
– 地址:熊本県熊本市中央區城東町2-12 ライオンパーキングビル2F
– 電話:0120-82-3558
– 營業時間:11:30-22:30
– 官網:http://service.suganoya.com/
– Map:

 

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