臺北國際牛肉麵節從2005年舉辦到現在已經六年，得獎名單公佈，因為工作的關係，必須負責幫忙撰文試吃(自費)，首先來到「清燉組亞軍 – 皇家傳承精緻禦膳」，這間總店位於板橋，很開心的是在我家這兒土城開立分店(已結束營業)，所以挑選了假日前往試吃。光是看這一大塊清燉熬煮出來的牛肉，約莫半顆拳頭大小，就非常值得一試！
踏入店內，是乾淨明亮的用餐環境，晚上七點抵達的用餐時間，比起沿途走來的店家生意好多，客人絡繹不絕，走了一桌又來一桌。
而皇家傳承精緻禦膳，原本是一間位於板橋20年的老店，查閱網站上的資訊，瞭解店內牛肉食材選用以臺灣本地、紐澳為主，強調不加人工香料與味精，師父認為「牛肉唯有新鮮才能做出清燉好味道，紅燒則是清燉大骨東加上不含醬油味精的紅燒料下下去精心熬煮而成，紅燒湯頭香濃富含蛋白質及多樣營養來源，清燉湯頭香純且充滿鈣質」。(這段文字載自其官方部落格)
店內菜單上的牛肉麵主要分為兩種湯頭口味「紅燒」與「清燉」，牛肉則可分為「半筋半肉」、「牛筋」、「牛肉」、「牛湯」四種，麵條也依據個人喜好口感挑選「家常」、「細面」、「陽春」、「冬粉」。我和溫蒂本身偏好較為具口感、嚼勁的麵條，於是選擇了「清燉冠軍傳承牛肉麵」與「紅燒牛肉家常面」，懷著期待心情等待湯麵上桌。
第一個上桌的是這次牛肉麵節清燉組的作品「清燉冠軍傳承牛肉麵」，這一碗份量十足，用超級大的碗公承裝著，麵條上平鋪著肉質精嫩的牛肉片，熱呼呼的煙氣飄來帶有淡淡清香，是鮮甜湯頭的香味，最後輔以蔥花、青菜而成！當試吃助手人員溫蒂幫我夾起第一片牛肉，上面均勻的肉質，品嘗起來軟嫩而不會過老，麵條是細面，吃起來Q彈，但跟後續我的家常面相比，因為麵條比較細，所以比較感覺不出嚼勁。
最重要的則是湯頭，初嘗一口，停留在口中的清甜會讓人不斷舀起這個好滋味，通常用大骨熬煮的高湯蠻容易過於濃郁，這一碗不會，我個人覺得很適合喜愛清淡滋味的朋友來嘗試，加上助手人員幫我整碗湯喝完後，回復心得就是「確實沒有添加味精、人工香料」，不會口幹舌噪。皇家這一碗「清燉冠軍傳承牛肉麵」店內售價200元，比起冠軍得獎者即將推出的售價實惠很多(根據新聞報導售價約莫400~500元，主要成本就快將近200元)，有機會不妨來吃吃看。
小記：同場加映的「紅燒牛肉家常面」，我個人很喜歡刀削麵那種扎實又彈牙的麵條口感，據店家說她們的麵條前端確實都用人工杆面，但在拉制的過程中則透過機器處理，可是我自己品嘗起來覺得無損於麵條的口感層次。另外吃紅燒牛肉塊的時候，不會過於老、韌，湯頭很好喝卻不會死鹹、過於油膩，自己猜想應該是烹調方式比照清燉口味辦理，因此也是整碗喝光光，大大滿足的試吃完。
如果你也曾造訪過這間店，也可以留言給我你的試吃心得喔！^^
※ 店內環境
※ 清燉冠軍傳承牛肉麵
▲ 分佈均勻的肉質。
▲ 屬於搭配細面的牛肉麵。
▲ 助手人員居然把整碗湯喝光光。
※ 紅燒牛肉家常面
▲ 讓我印象很好的軟嫩牛肉！
▲ 非常具有嚼勁的家常麵條口感，齒力跟我一樣好～可以吃看看。
▲ 好湯頭！
◎ 皇家傳承精緻禦膳．新海店
– 地址：新北市板橋區新海路134號
– 電話：(02)8258-5388
– 網址：http://www.royal-house.com.tw/
– 營業時間：11:00~21:30
