2011 臺北國際牛肉麵節共分為四組「清燉組」、「紅燒組」、「無限創意組」、「米食組」，其中以「紅燒組」競爭最為激烈，共計有23組店家與個人報名參賽「牛王爭霸」，光是比賽就分為兩天舉行。這一次我們則是來到「紅燒組季軍正立小吃店」，這間總店位於臺北捷運板南線龍山寺站，據同事說龍山寺群聚各式美食店家，加上我們本身非常喜愛吃紅燒牛肉麵，對於能夠在眾多對手中搶下季軍的得獎者，更為好奇。

正立小吃店位在臺北市和平西路上，搭乘捷運至龍山寺站，往1號出口方向，出站直線步行約莫3～5分鐘即可看到，非常方便的地理位置。店內共分為1樓、地下室，陳設與用餐環境屬於古早味的感覺。

在店內牆上懸掛著題字寫著「正立牛肉麵，源自于1959鄭椅祿在當兵時期，跟一位老長官所學的煮法，是一種讓人懷念故鄉的味道，於是鄭椅祿先生把這種很特別的口味，代代相傳至今已是第三代，我身邊的朋友都認為要把這種好味道分享給更多的人，都能品嘗他的好味道。」，這一副墨寶來自第三代師父鄭正中之手，他有感於記憶中童年吃到的老兵牛肉麵，那種美好的滋味，而會做的店家越來越少，所以自己開始研製地道湯頭。

大姊很熱情的招呼我們，並遞上功能表，店內是以紅燒原汁湯頭為主，而牛肉部分則可分為「牛筋」、「牛肚」、「牛腱」、「半筋半肉」、「牛肉」五種，麵條可分為「手杆面」、「細粉」，因此直接向老闆叫上一碗2011年得獎作品與「牛肉幹拌面」，試著從沒有湯頭的佐拌下，吃出店家的手藝與麵條口感。

首先上桌的是今年得獎作品「真情肉面」(這是活動網站提供的資訊，如有誤歡迎留言告知)，老闆很不好意思的說，因為才剛剛得獎，來不及更換功能表上的名稱，我們很豪氣的說「沒關係，只要面好吃，什麼名字都不重要！」。這一碗牛肉麵份量適中，我指的是碗公大小，碗內可是老闆滿滿的誠意，底部是現場川燙的口感麵條，繼而放上三寶依序是「半筋半肉」、「牛筋」、「牛肚」，然後灑上蔥花，大功告成。

「大口吃肉」是最佳寫照，這些牛肉鹵的非常入味，我個人最為推薦是「牛筋」，不但吃起來香Q有彈性，咬個幾口就有種融化的感覺，具有豐富膠質，女生來吃對身體很好！而牛肚…老闆非常豪氣的給了兩大片，品嘗起來的口感也很具彈性，有鹵汁的香氣濃縮其中。老闆熱情的解說，能夠鹵進入味在於，他們會先把這些食材鹵個六分熟，分批切塊再繼續鹵，需要較多的手續完成，很自豪自家的牛肉絕對很夠味。湯頭的部份，選用中藥材一起熬煮，我自己喝起來覺得不會油膩，有著淡淡的牛肉香氣，

小記：今天的同場加映是「牛肉幹拌面」，吃第一口麵條時馬上有種醬汁甜味，我不是很確定是否為牛肉上蒜泥或是老闆的獨門醬汁所致，不斷的、不斷的吃上一口都仍能具有微微的甜味，正立小吃店的麵條是手杆面，雖然不若一般家常面、刀削麵那樣寬版，還是非常具有口感，試吃助手人員溫蒂就表示很喜歡這間的麵條口感！唯獨這幹拌面的肉質吃起來較硬，卻又有牛肉的香味，當下沒有問到老闆是否是用牛腱，或許下次造訪時我會當面請教老闆的。^^

如果你也曾造訪過這間店，也可以留言給我你的試吃心得喔！

※ 店內環境