台灣古早政治中心所在的台南市，星級度假飯店飯店雖然不多，惟老屋新生與現代設計的精品民宿倒是不少，可說是宜蘭、花蓮、台東、墾丁等訴求天然景點的縣市之外，台灣唯一一個民宿發展最為興盛的都會區，來到台南造訪古蹟與品嚐小吃之餘，好好尋覓頗具特色的民宿，也是相當不錯的旅遊體驗。
📂台南最新開幕的飯店選擇與住宿類型
台南全新開幕的星級住宿選擇，以捷絲旅台南十鼓館(2021)最具代表性，陸續由國際品牌台南安平雅樂軒酒店(2022)打頭陣後，緊接著福爾摩沙遊艇酒店(2022)、禧榕軒大飯店(2022)皆在暑假開幕，都是擁有美麗高空景觀泳池的台灣本土的酒店品牌，很適合親子家庭在暑假去嘗鮮。
在小型旅店與民宿方面，台南這幾年有台南綉溪安平飯店(2024)、森行旅(2022)、康橋慢旅(2020)、巷弄潮旅(2020)、暖時逸旅(2020)、阿信旅店(2020)、河樂文旅(2021)等高性價比的設計旅店，以及No.79 in Tainan(2023)、美宿(2023)、台南蛙滴家(2022)、成功古巷民宿(2022)等特色民宿，提供便宜又有特色的住宿，大多位於台南市中心或安平區，可說是造訪台南景點最便利的住宿選擇。
🆕星級酒店：設施豐富完整的大型飯店
台南市星級酒店以中西區為最多，星級酒店聚集在府前路兩側，東區與北區次之，南區、安平區、永康區、善化區近幾年也陸續有代表性星級酒店開幕。
福爾摩沙遊艇酒店．Formosa Yacht Resort
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- 自2022年6月21日開幕試營運，台南第一間擁有專屬遊艇碼頭與景觀泳池的酒店
- 提供237間大空間的客房與套房，分別面對水景灣與中庭綠地，水景客房當然是首選
- 設置2間餐廳、高空景觀泳池、池畔酒吧、兒童遊戲室、水療中心與半露天展演廣場
- 位於安平區水景橋下古運河旁，台灣第一間擁有專屬遊艇碼頭的星級酒店
台南禧榕軒大飯店．Grand Banyan Hotel
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- 2022年7月15日試營運，名字源自酒店基地保留的百年榕樹，以城市度假酒店為定位
- 提供180間雙人/雙床客房、三人客房、四人家庭房與尊爵套房，採用木質家具的日式簡約質感
- 開設榕廷百匯餐廳、百鴦花園餐廳、宴會廳與露天咖啡座，頂樓設置空中花園泳池與親子戲水池
台南安平雅樂軒酒店．Aloft Tainan Anping
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- 2022年1月29日開幕營業，興富發建設集團興建，引進萬豪集團旗下雅樂軒品牌
- 規劃115間客房與套房，Breezy套房提供包括客廳、餐廳與臥室的超大空間
- 館內開設全日餐廳、WXYZ酒吧、多功能會議廳，另有健身房、兒童遊戲室等設施
- 地點鄰近億載金城與德陽艦園區的安平區，擁有眺望安平港的海洋景觀
🆕精品設計：獨具特色的小型精品住宿
綉溪安平飯店・XIUXI Anping
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- 2024年1月21日開幕，布置融合清水模與紅磚設計元素，搭配各式歐美設計家具
- A棟與B棟合計提供42間客房，每間皆各有特色，提供單床客房、四人家庭房等選擇
- 館內開設港式餐廳，以及供應手沖咖啡、調酒的咖啡廳兼酒吧，沉浸式光影空間
- 綉溪安平以安平古堡為設計靈感，地點就位於安平老街附近，鄰近英商德記洋行
森行旅．Mori Hotel
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- 2022年8月10日開幕營運，全新興建7層樓建築，主打結合綠色自然與慢活休閒的設計旅宿
- 共有42間房，提供四人家庭房、樓中樓四人房等家庭房型，河景房型可眺望鹽水溪景觀
- 館內一樓接待大廳設置高聳花牆、24小時交誼空間與餐廳，提供先到先得的免費停車空間
🆕樂園旅館：緊鄰樂園的觀光星級酒店
捷絲旅 台南虎山館．Just Sleep Tainan Hushan
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- 2021年6月開幕營業，捷絲旅品牌第9間據點，仁德區首間星級酒店集團經營旅宿
- 紅磚青瓦點綴的府城懷舊風格，結合糖廠與皮鼓元素，開設很好拍照打卡的餐廳與游泳池
- 主打時尚設計風格的精品旅館，全館共有129間房，捷絲旅品牌首度推出配置上下舖的房型
- 地點鄰近奇美博物館與十鼓仁糖文創園區兩大景點，周遭也有許多觀光工廠
🆕商務連鎖：高性價比的連鎖商務旅館
康橋慢旅．Kindness Day Hotel
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- 2020年1月25日開幕營業，隸屬於康橋連鎖旅館旗下全新品牌的首間據點
- 延續康橋商旅原有品牌優勢，提升硬體設備與餐飲食材，增添文創設計元素
- 共有90間房，提供3人房、4人房等選擇，親子家庭也適合，還有自助洗衣房可用
- 無限量供應下午茶、宵夜與早餐，鎖定年輕族群與短期旅遊客層
延伸閱讀▶️❇️台南康橋慢旅：康橋商旅連鎖新創品牌首發據點
🆕奢華青旅：兼具質感的平價青年旅館
暖時逸旅．Somer Hotel
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暖時逸旅為台南獨立經營的小型旅館，2019年11月起試營運，2020年正式開幕，原址為租賃早餐店與飲料店使用的3層樓建築，2016年起重新興建4層樓全新建築，全館共有23間房，內部大量採用新美街過往米糧、漁獲的意象設計，成為當地獨具特色的設計旅店。
府城窩旅．Tainan Wow
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府城窩旅於2021年8月1日開幕試營運，同棟建築另有夏都富朗酒店，，全館共有32間房提供雙人房、三人房、四人團體房、八人家庭房等房型，原以青年旅館規格配置，採用雙層床鋪提供多人入住房型，設置窩趣、窩吧、窩聚三個公共空間，配置投幣式洗衣機。
巷弄潮旅・Oinn Hotel & Hostel Tainan
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2020年開幕，結合平價旅館與青年旅舍的複合式旅館，全館提供20間客房與112個背包客床位，館內設置共用休憩空間、誠實商店、自助洗衣房、頂樓露天陽台，地點鄰近武聖夜市。
🆕優質民宿：人情味濃的優質民宿選擇
台南蛙滴家民宿．I’M HERE
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台南蛙滴家於2022年1月19日開幕營業，採用日式清新質感布置與歐風典雅單椅，搭配懷舊花磚混搭石塑地板，提供雙人房、四人房、六人房各2間，館內並未設置電梯，一樓設置結合客廳、餐廳與廚房的寬廣通透交流空間，民宿沒有提供早餐，惟有配置齊全的廚房家電與餐具。
台南幸福拾光二當家．Tainan Pickup Light II
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幸福拾光二當家於2021年12月開幕，幸福拾光民宿的第二間據點，空地上全新興建的民宿建築，位於安平區聚集樹說、胖蝸牛、安平72號等知名民宿的州平二街上，全館配置3間雙人房與3間日式四人房，可供10-20入住包棟，採用線上提供門鎖密碼進出。
安平有間旅店．An-Ping Inn Here
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安平有間旅店(An-Ping Inn Here)於2021年8月開幕營運，位於台南安平老街的巷弄內，樓高4層共8間房，提供雙人房、雙床房、四人房、樓中樓四人房等多種房型，房內提供免費罐裝飲料，內部配置電梯，提供免費露天停車位。
延伸閱讀▶️台南民宿巡禮｜安平有間旅店：安平老街高性價比民宿
➡️想住在那個地點？如何選擇台南住宿的區域
台南市與台南縣於2010年合併成為直轄市，台南市行政區從原有6區擴增為37區，惟星級酒店依然聚集在原省轄市時期區域，以中西區為最多，東區與北區次之，南區、安平區、永康區、善化區近幾年也陸續有代表性星級酒店開幕，星級酒店以台灣本土酒店集團品牌為大宗，國際品牌則是相當稀少，特色精品旅館與民宿倒是也相當多。
台南市新興開幕的住宿選擇，集中在中西區與安平區，中西區新開飯店較多，安平區則以民宿為大宗。其中，中西區景點與美食也最多，成為初次造訪台南的住宿首選區域，惟交通繁忙且停車較為不易；安平區道路較為寬廣，亦有聚集小吃美食的安平老街，無須經過市區就可造訪台南郊區景點，也是相當不錯的選擇。
- 台南市中西區：台南火車站與東門圓環以西區域，星級酒店聚集在府前路兩側，台南在明鄭時期曾為台灣行政中心，擁有府城稱號，中西區正是台南市中心，聚集眾多文化古蹟建築與在地美食。
- 台南市安平區：安平區北鄰鹽水溪、南接鯤鯓湖，擁有為數眾多的民宿住宿，重點觀光街區就是安平古堡所在的安平老街｜💯2024熱門安平民宿
- 台南市東區：台南火車站以東區域，擁有成功大學、台南一中等知名學府的文教區，擁有多間特色星級酒店。
- 台南市北區：台南成功路以北區域，擁有眾多日治時期的街道風情，以星級商務酒店為主。
- 台南市南區：台南市中心南邊郊區，境內擁有台南機場與安平工業區，飯店與民宿皆不多。
台南住宿類型與評比》💯2024熱門星級酒店｜💯2024熱門青年旅館
🎞️同場加映：台南預定開業的星級酒店
台南市特色民宿與精品旅館發展興盛，2014-2017年歷經一波台灣本土酒店品牌進駐，2020年6月台南第一家五星級酒店─台南大億麗緻酒店熄燈後，歷經幾年停頓的發展後，未來預計開幕多間星級飯店，值得讓人期待。
- 安平港悅椿度假酒店(Anping Angsana Hotel)：亞果遊艇集團與新加坡悅榕集團合作，主打親子旅遊客層，另打造結合遊艇碼頭與俱樂部的濱海度假別墅─悅椿軒(Angsana Residences)。
- 南科西拉雅大飯店：鄰近南部科學工業園區的新市區，規劃262間客房。
- 台南大億麗緻酒店：預計由國內飯店集團接手重新整修與命名。
- 善化桂田福朋喜來登酒店：規劃中。
