《清邁泰菜學習》Mama Noi廚藝課程:有機花園農場料理體驗

《清邁泰菜學習》Mama Noi廚藝課程:有機花園農場料理體驗

入住《Eastin Tan Hotel》三天期間,雖然總想整天懶在酒店內,但即便附設餐廳T Station Bar & Restaurant的餐點再美味,偶而還是得出外覓食,而如果想將覓食也變成有趣的旅行活動,安排體驗泰菜料理課程准沒錯。廚藝學校直接派車來到酒店接送,逛逛菜市場,邊上課邊交朋友聊天,動手作菜兼填飽肚子後,同樣有專車接送回酒店,整個就是十分愜意呀!

 

Mama Noi Thai Cookery School小檔案

溫蒂與安雅初次在清邁上泰菜料理課程,選擇的是Mama Noi Thai Cookery School,這間廚藝學校於2015年中開始營業,結合自有的有機生態農場與花園,提供一個特別且天然的上課環境,教室周圍就是漂亮的花園,讓人十分神清氣爽。自曼谷體驗過《泰菜料理課程》與《蔬食果雕課程》後,在清邁挑選與流覽課程時,就是被教室的優美環境所吸引,這可是曼谷相當少見的上課場地。

Klook客路.行程預約:《南奔泰式廚藝課程》《Baan Thai泰式烹飪班

 

 

傳統市場巡禮與食材介紹

泰菜料理課程從菜市場介紹食材開始,一行人來到清邁當地傳統市場San Pa Khoi Market,市場位於清邁火車站附近,從塔佩門出門後沿塔佩路直走,穿越過湄濱河後即可抵達。傍晚大家經由酒店接送服務,直接來到傳統市場集合,由老師在生鮮蔬果攤位前,向大家介紹泰國傳統食材,主要以英文來介紹。

如同先前介紹《清邁塔尼市場》,這個在地傳統市場,提供海鮮肉類、蔬菜水果、熟食與雜貨各種攤位,傍晚抵達時,許多生鮮蔬果攤位已收攤,但周邊販賣熟食與雜貨攤位,可還是營業得火熱。介紹完食材後,老師僅留下20分鐘讓大家逛逛,有興趣的人,建議可特地前來逛逛,早上可看到販賣蔬果的熱鬧景象,傍晚則可邊吃邊喝逛市場。

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▲ 老師留給學員約20分逛逛市場後,接著再集合驅車前往上課地點。

 

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▲▼ 下車看到廚藝學校自家的農場,讓人相當驚豔,當場精神舒暢不少。

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Mama Noi的泰菜課程介紹

經過介紹食材的市場巡禮後,因為上課地點位於廚藝學校自家的農場內,所以大家得再次集合並由工作人載送至農場上課。清邁的泰菜料理課程,特別提供「點餐」的自由度,學員可從學校功能表中,勾選自己想要做的菜色。當初溫蒂覺得頗為納悶,每個學員勾選的菜色組合這麼多,這樣大家能順利ㄧ起上課嗎?

沒問題!課程設計的菜色組合,僅需小幅調整的食材與料理做法,就能變化出選單上的菜色組合,老師得多花點功夫記住學員選擇,適時點撥與調整每位學員的做法,好處就是學員能從中體會到,原來透過簡單調整食材與料理方式,就能變出許多不同的經典泰式料理。

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▲ 準備開始點菜囉!但是自己點的菜,可得自己做唷。

 

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▲ 看到色彩豐富的蔬果擺盤,就知道準備料理泰國菜了。

 

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▲ ㄇ字型的料理台設計,老師更容易指導學員,依據學員選擇菜色,提供適時的差異化指導。

 

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▲ 傍晚時段的半天課程,就從燈光點亮後開始。

 

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▲ 廚藝學校老師總是唱作俱佳,相當有趣,也趕潮流順便跟學員學點中文。

 

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▲ 課程結束後,每個人都會拿到一本食譜,詳細介紹每道菜食材與做法。

 

結語

完成體驗曼谷與清邁兩地的泰菜料理課程後,比較兩地的課程,曼谷的課程設計屬於高效率型,從集合、介紹與準備食材、實際料理與用餐,上課流程設計相當流暢,每個步驟與階段銜接得很好,完全展現曼谷的效率與精緻;清邁的課程屬於高自由度型,不僅可自由選擇菜色,也預留許多聊天與閒逛的空檔,同樣展現出清邁的純樸與自然。

所謂「青菜蘿蔔,各有所好」,清邁與曼谷的課程風格差異,大家可嘗試著理解為城市文化的差異,但是這家Mama Noi Thai Cookery School獨特的上課環境,即使已在曼谷體驗過類似課程,菜色差異也不會太大,依然很推薦大家來清邁時,可再度嘗試在田園中做菜的滋味,也許會有新的體會唷!

 

 


◎ Mama Noi Thai Cookery School
– 預約:官網 | Klook客路 (官網價8折)
※ 使用客路APP預約行程時,使用推薦代碼「W1325」,可獲得NT$100旅遊金折抵券(使用期限一年)
– 公司地址:119/10 Thapae road, Chang Klan Muang, Chiang Mai
– 教室地址:Sunflower villa Don Jan Chiang Mai
– 電話:+66 53 273 415
– 營業時間:平日 07:00-22:00.星期六 08:00-22:00.星期天 08:00-23:00
– Email:mamanoi.cookery@gmail.com
– Facebook:https://www.facebook.com/mamanoithaicookeryschool
– 官網:http://www.mamanoicookeryschool.com/
– Map:

 

◎ San Pa Khoi Market.ตลาดสันป่าข่อย
– 地址:Thanon Charoen Muang Mueang Chiang Mai
– Map: