花蓮星級酒店主要集中在花蓮市區，以親子與度假酒店為主，也有多間寵物友善旅館，商務酒店相對較少。花蓮市區以外的星級酒店與民宿，以吉安鄉、壽豐鄉、瑞穗鄉三地為最多，各地區介紹與住宿類型，建議參考花蓮飯店訂房指南。
・吉安鄉：鄰近花蓮市的新興發展區，花蓮秧悦美地度假酒店為最具指標性度假村，平價民宿選擇也很多。
・壽豐鄉：擁有海岸與水鄉雙重景觀，分別以遠雄悅來與理想大地為代表性度假村，水鄉特色的民宿亦多。
・瑞穗鄉：以秀姑巒溪泛舟、瑞穗溫泉、瑞穗農場聞名，瑞穂天合國際觀光酒店為代表性溫泉度假村。
・秀林鄉：擁有獨一無二的太魯閣景區，太魯閣晶英酒店亦是唯一地標型度假村選擇，民宿選擇稀少。
・新城鄉：花蓮市北邊的曼波魚故鄉，擁有靠山面海景觀，煙波花蓮太魯閣是最新開幕星級飯店。