臺南市歷經荷蘭、明鄭與清治時期長達200年的台灣首府發展，擁有豐富的歷史文化風情，各式在地美食更為人所稱道，台灣本土眾多星級飯店集團皆有在台南設立據點，也有發展興盛的特色旅館與民宿，特別適合喜愛文化氛圍的文青旅遊族群。
台南的星級飯店選擇與住宿類型
台南市與台南縣於2010年合併成為直轄市，台南市行政區從原有6區擴增為37區，惟星級酒店依然聚集在原省轄市時期區域，以中西區為最多，東區與北區次之，南區、安平區、永康區、善化區近幾年也陸續有代表性星級酒店開幕，星級酒店以台灣本土酒店集團品牌為大宗，國際品牌則是相當稀少，特色精品旅館與民宿倒是也相當多。
台南市中西區位於台南火車站與東門圓環以西區域，星級酒店聚集在府前路兩側，台南在明鄭時期曾為台灣行政中心，擁有府城稱號，中西區正是台南市中心，聚集眾多文化古蹟建築與在地美食；東區位於台南火車站以東區域，擁有成功大學、台南一中等知名學府的文教區，擁有多間特色星級酒店 ；北區位於成功路以北區域，擁有眾多日治時期的街道風情，以星級商務酒店為主。
台南最新開幕的星級酒店
福爾摩沙遊艇酒店．Formosa Yacht Resort
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- 自2022年6月21日開幕試營運，台南第一間擁有專屬遊艇碼頭與景觀泳池的酒店
- 提供237間大空間的客房與套房，分別面對水景灣與中庭綠地，水景客房當然是首選
- 設置2間餐廳、高空景觀泳池、池畔酒吧、兒童遊戲室、水療中心與半露天展演廣場
- 位於安平區水景橋下古運河旁，台灣第一間擁有專屬遊艇碼頭的星級酒店
台南禧榕軒大飯店．Grand Banyan Hotel
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- 2022年7月15日試營運，名字源自酒店基地保留的百年榕樹，以城市度假酒店為定位
- 提供180間雙人/雙床客房、三人客房、四人家庭房與尊爵套房，採用木質家具的日式簡約質感
- 開設榕廷百匯餐廳、百鴦花園餐廳、宴會廳與露天咖啡座，頂樓設置空中花園泳池與親子戲水池
台南安平雅樂軒酒店．Aloft Tainan Anping
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- 2022年1月29日開幕營業，興富發建設集團興建，引進萬豪集團旗下雅樂軒品牌
- 規劃115間客房與套房，Breezy套房提供包括客廳、餐廳與臥室的超大空間
- 館內開設全日餐廳、WXYZ酒吧、多功能會議廳，另有健身房、兒童遊戲室等設施
- 地點鄰近億載金城與德陽艦園區的安平區，擁有眺望安平港的海洋景觀
捷絲旅 台南虎山館．Just Sleep Tainan Hushan
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- 2021年6月開幕營業，捷絲旅品牌第9間據點，仁德區首間星級酒店集團經營旅宿
- 紅磚青瓦點綴的府城懷舊風格，結合糖廠與皮鼓元素，開設很好拍照打卡的餐廳與游泳池
- 主打時尚設計風格的精品旅館，全館共有129間房，捷絲旅品牌首度推出配置上下舖的房型
- 地點鄰近奇美博物館與十鼓仁糖文創園區兩大景點，周遭也有許多觀光工廠
台南市中西區：星級度假酒店
中西區為聚集古蹟與美食的台南市中心，擁有赤崁樓、台南孔廟等知名古蹟景點與在地美食，市區發展成熟且完整，擁有泳池、湯屋等豐富設施的大型星級飯店相對稀有，以台南晶英酒店最具代表性，煙波大飯店台南館是最新開幕的星級酒店，由台南市政府、財政部與民間企業共同合作開發。
台南晶英酒店．Silks Place Tainan
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- 星等：5星
- 房間總數：255
- 開業年份：2014
台南晶英酒店於2014年9月盛大開幕，成為晶華酒店集團旗下晶英酒店品牌第三個據點，飯店建築共構小西門百貨公司與和逸飯店，內部設計融入府城濃厚的書院元素，結合皮鼓、磚瓦、茶藝等在地文化，點綴著日式風格的簡約元素，在台南市中心提供具備度假氛圍的旅遊住宿與餐飲宴會空間。
煙波大飯店台南館．LakeShore Hotel Tainan
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- 星等：4星
- 房間總數：536
- 開業年份：2019
台南市中西區：精品設計酒店
中西區有友愛街旅館與富驛時尚酒店二間新興的精品設計酒店，分別開業於2017年與2015年，友愛街旅館結合星級酒店與青年旅社的複合性住宿，富驛時尚酒店結合商務旅館與城市度假的住宿型態，展現科技與親子的設計元素。
友愛街旅館．U.I.J Hotel&Hostel (UIJ)
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- 星等：4星
- 房間總數：100
- 開業年份：2017
富驛時尚酒店 – 台南民生路館．FX Hotel Tainan Minsheng Rd
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- 星等：4星
- 房間總數：187
- 開業年份：2015
台南市中西區：好評商務酒店
台南市中西區有聖禾大飯店、台南富華大飯店二間商務類型的星級酒店，休閒娛樂設施雖不算多，惟適合商務出差的住宿之用，享受位於市中心的交通與美食便利優點，提供環境舒適的高性價比住宿。
聖禾大飯店．Hotel A Tainan
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- 星等：4星
- 房間總數：145
- 開業年份：2019
台南富華大飯店．Fu Ward Hotel Tainan
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- 星等：4星
- 房間總數：96
- 裝修年份：2013
台南市東區：便利星級酒店
台南市東區為擁有成功大學、台南一中的文教區，市容景觀相對悠閒寬廣許多，擁有眾多購物中心，距離國道也相當近，方便外來遊客開車往返。此區星級酒店大多依附購物中心而起，台南遠東國際、台糖長榮、台南老爺行旅三間星級飯店，分別緊鄰大遠百、南紡購物中心、德安百貨等購物中心，房客除可享受飯店設施外，亦可就近逛逛購物中心。
香格里拉台南遠東國際大飯店．Shangri-La’s Far Eastern Plaza Hotel
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- 星等：5星
- 房間總數：333
- 開業年份：2008
台南香格里拉於2008年11月22日試營運，2009年3月23日盛大開幕，擁有38層樓玻璃帷幕的圓柱造型外觀，成為台南地區最高的摩天大樓，B2-6樓為台南大遠百成功店，7-38樓為香格里拉酒店客房樓層，飯店接待大廳位於一樓獨立空間，設置連通道通往大遠百百貨，B1-2樓層擁有飯店專屬的各式宴會廳空間。
台糖長榮酒店．Evergreen Plaza Hotel
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- 星等：5星
- 房間總數：197
- 裝修年份：2015
台南老爺行旅．The Place Tainan
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- 星等：4星
- 房間總數：223
- 開業年份：2014
台南老爺行旅於2014年正式開幕，老爺行旅品牌第一間據點，飯店建築共構南紡購物中心A1館，提供一般客房(24-39㎡)與套房房型(62/79㎡)共223間，客房樓層設置「6789 Gallery」策展空間，提供高達120坪展覽空間，非房客透過預約也可上樓看展。
台南市安平區：最新星級酒店
台南市安平區北鄰鹽水溪、南接鯤鯓湖，擁有安平古堡、億載金城等古蹟景點，四周皆為水域所環繞，最新星級酒店為2017年開幕的台南大員皇冠假日酒店，眺望鹽水溪與溼地景觀，擁有游泳池與湯泉設施，也有日式風格的房型設計。
台南大員皇冠假日酒店．Crowne Plaza Tainan
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- 星等：4星
- 房間總數：231
- 開業年份：2017
台南市南區：最新星級酒店
台南市南區擁有台南機場、安平工業區，都市化城市相對較低，以黃金海岸為最知名景點，最新星級酒店為2018年開幕的夏都城旅安平館，位於安平工業區旁，配置頂樓游泳池與大型兒童遊樂設施，主打親子度假特色。
夏都城旅安平館．Hotel Chateau Anping
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- 星等：4星
- 房間總數：104
- 開業年份：2018
台南市永康區：最新星級酒店
台南市永康區有一號國道南北貫穿通過，境內有多統一、大成長城等企業總部與多間科技大學，人口成長快速且商業發達，擁有台南桂田酒店、致穩人文商旅二間星級酒店，最新星級酒店是2018年開幕的麗新大酒店，鄰近一號國道的永康交流道。
麗新大酒店．Lixin Grand Hotel Tainan
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- 星等：4星
- 房間總數：138
- 開業年份：2018
台南桂田酒店．Queena Plaza Hotel
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- 星等：5星
- 房間總數：225
- 開業年份：2005
致穩人文商旅．Justwin Grand Hotel
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- 星等：5星
- 房間總數：127
- 開業年份：2007
台南星級酒店評價最佳的住宿清單
台南星級酒店評價最佳的住宿地圖
台南市星級酒店集中在古蹟與美食群聚的市中心區域，成為初次造訪台南市的首選住宿區域。若是開車自駕的人，則可選擇東區的星級酒店，方便從高速公路往返，前往台南市區與周邊景點也方便，而若是旅遊天數夠長的話，可進一步選擇安平區、南區等區域的新興度假村，好好享受飯店豐富設施與景觀。
